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網(wǎng)絡(luò)上興起的7日果蔬汁減肥法，每天6瓶果汁，既能滿足身體所需的能量，又能減肥排毒，真是一舉多得的好事。不少姑娘、小伙躍躍欲試，那么從營養(yǎng)學(xué)的角度，果汁和代餐真的具有這樣的神奇效果嗎？

果汁排毒1日飲食分析

飲食1天包含6瓶果蔬汁代餐，每瓶的成分如下：

第1瓶：青檸、姜、檸檬、龍舌蘭糖漿。

第2瓶：綠色蔬菜、姜、歐芹。

第3瓶：甜菜頭、蘋果、胡蘿卜、檸檬、姜。

第4瓶：青檸、檸檬、姜、龍舌蘭糖漿。

第5瓶：西洋菜、甘藍(lán)、菠菜、芹菜、檸檬。

第6瓶：腰果、棗、奇亞籽、香草、肉桂。

每瓶提供的熱量為60～200kcal不等，每日的總熱量合計(jì)820kcal。

三大營養(yǎng)素的比例：碳水化合物：146g，占總熱量的72%，其中115g為簡單碳水化合物。脂肪：17g，占總熱量的18%。蛋白質(zhì)：16g，占總熱量的8%。

從營養(yǎng)成分看，這是以簡單碳水化合物為主的飲食，所含的膳食纖維和正常飲食的差不多，選取的蔬菜水果都是健身減肥圈的“網(wǎng)紅”。

減掉的體重是水和便便

基于有限的證據(jù)，短期內(nèi)果汁/代餐是可以減輕體重的，因?yàn)閿z入的熱量急劇減少會(huì)導(dǎo)致體重下降，所減輕的體重有一大部分是水分，另外一部分是腸道中的糞便。

但是，在極低熱量膳食時(shí)可能出現(xiàn)脫發(fā)、皮膚變薄、體溫下降等代謝改變，還會(huì)增加膽結(jié)石的發(fā)生率。長期果汁/代餐還可能導(dǎo)致脂溶性維生素缺乏、蛋白質(zhì)負(fù)平衡（肌肉流失）等。這種極低熱量膳食不可以用于哺乳期、妊娠期女性和在生長發(fā)育中的兒童，對(duì)于健康人群也不建議經(jīng)常使用。

果汁/代餐后，身體的變化

基礎(chǔ)代謝下降，能耗降低

在極低熱量攝入時(shí)身體會(huì)進(jìn)入“節(jié)能模式”，基礎(chǔ)代謝率會(huì)明顯下降，同時(shí)運(yùn)動(dòng)相關(guān)的熱量消耗會(huì)減少。在果汁/代餐期間，人會(huì)容易感到冷、精力下降、困倦、睡眠增多等，這是身體減少能量消耗的表現(xiàn)。即使在果汁/代餐排毒后的一段時(shí)間，基礎(chǔ)代謝的降低仍將持續(xù)存在，這是導(dǎo)致“極低熱量減重”后出現(xiàn)體重反彈的原因之一。

精神壓力大、出現(xiàn)暴食

在極低熱量攝入時(shí)會(huì)出現(xiàn)應(yīng)激激素升高。有研究顯示，如果每日熱量攝入持續(xù)小于1200kcal，會(huì)導(dǎo)致血中“可的松”升高，這是一種應(yīng)激激素，在身體感受到精神或生理上的巨大壓力時(shí)升高。

“可的松”的升高會(huì)導(dǎo)致人食欲大增。在熱量攝入減少后，應(yīng)激激素的升高可以持續(xù)21天之久，容易導(dǎo)致暴食和體重回升。

排便增加，腎臟負(fù)擔(dān)增加

嘗試過果汁/代餐的人都會(huì)有這樣的經(jīng)歷，就是在吃果汁/代餐的時(shí)候腸道活動(dòng)會(huì)更加活躍，這是因?yàn)榱髻|(zhì)食物在胃腸道中通過明顯快于固態(tài)食物。

有的果汁/代餐中會(huì)增加一些導(dǎo)泄成分，所以排便次數(shù)會(huì)增加。腹瀉增加，水分排出增加，隨之會(huì)帶出一些電解質(zhì)，如果不注意飲水就可能導(dǎo)致脫水和電解質(zhì)異常。

果蔬汁中含有大量的草酸，正常飲食中多余的草酸可以從胃腸道排出，但在果汁/代餐時(shí)，由于攝入草酸量突然增加，再加上有大量的水分同時(shí)進(jìn)入胃腸道，會(huì)造成草酸大量進(jìn)入血液，進(jìn)入血液的草酸只能從腎臟排出，這對(duì)腎臟是很大的負(fù)擔(dān)，如果本身有腎臟問題，就有可能導(dǎo)致草酸鹽腎病，嚴(yán)重的可以出現(xiàn)腎衰竭而需要透析治療。

溫馨提示

因?yàn)闇p肥而丟失健康，是得不償失的。我們所追求的不是單純的體重下降，而是擁有美好的形體和健康的體魄。吃和健康不是對(duì)立的關(guān)系，享受美食的同時(shí)也不一定會(huì)發(fā)胖，秘訣在于你如何選擇和加工食物，搭配食材，當(dāng)然也少不了科學(xué)的運(yùn)動(dòng)。健康享“瘦”，《邊吃邊瘦的營養(yǎng)書》或許能滿足你的需求。