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一、氣候特點

夏至是一年中陽氣最為旺盛的時候，同時也是陰氣開始產(chǎn)生的時候。從這一天開始，一些喜陰的生物開始出現(xiàn)，而陽性的生物卻開始衰退了。

二、養(yǎng)生原則

對于人體而言，夏至時節(jié)，人體陽氣運行暢達，氣血趨于體表，人體腠理開泄，津液外泄，出汗量增加。中醫(yī)認為“血汗同源”，血為心所主，故有“汗為心之液”之稱。因為夏與心氣相通，故多汗易使心氣渙散，此時保存或及時補充津液至關重要。

此時節(jié)高溫燥熱，常使人們飲食無味、睡覺不香，容易出現(xiàn)頭暈、頭痛、疲倦，甚至惡心、嘔吐等癥狀。為了安全度夏，家庭準備一些防暑降溫藥物是很有必要的，比如藿香正氣水、清涼油、菊花等，還可以制備一些消暑降溫的飲品。

三、飲食原則

夏日炎熱，胃腸功能受暑熱刺激相對減弱。因此，要保證胃腸功能正常，選用食物滋養(yǎng)補益，抵御暑熱侵襲，是夏季養(yǎng)生的重要一環(huán)。在飲食上，由于天氣逐漸轉熱，所以宜清淡，應以易消化、富含維生素的食物為主。中醫(yī)認為，立夏后陽氣上升，天氣逐漸升溫，如果此時人們還多吃油膩或是易上火的食物，就會出現(xiàn)痤瘡、口腔潰瘍、便秘等癥�？梢远喑远怪破贰㈦u肉、瘦肉等，既能補充營養(yǎng)，又可達到強心的作用。平時多吃蔬菜、水果及粗糧，一可增加纖維素、維生素C和維生素B族的供給；二可促進體內“致熱物質”從尿、汗中排泄，達到清火排毒的目的；三可起到預防動脈硬化的作用。

四、夏至飲食習俗

1.夏至吃面

在我國的部分地區(qū)，夏至日有一些民俗，如“冬至餃子夏至面”，北方人在夏至這天就講究吃面。

2.夏至時令茶單

宜飲：安化天尖。

夏至時，陽氣達到極致，應多食苦味食物，宜清補。安化天尖，甘潤淳厚，生津不斷。同時，黑茶中的咖啡因、維生素、氨基酸等有助于消化，可調節(jié)脂肪代謝，提高胃液分泌，也能幫助增進食欲。

五、夏至營養(yǎng)餐

荷葉飯

原料：大米500g，植物油75g，雞蛋2個，叉燒肉、瘦豬肉、蝦仁、香菇適量，醬油、鹽、糖、香料各少許，鮮荷葉2張。

做法：①將大米放飯盒中加500ml水，25g植物油，用旺火蒸熟，取出晾涼，撥散。②將叉燒肉、瘦豬肉和香菇切成細末，加醬油、精鹽、糖和香料炒熟。另將雞蛋炒熟撥散，放到一起拌勻。③將拌勻的菜作餡，分兩份包上米飯，再分別用洗凈的鮮荷葉包好，入籠屜用旺火蒸20分鐘即可。

功效：荷葉飯不僅味美可口，且有清熱解暑之效。

姜絲炒肉

原料：瘦豬肉150g，姜25g，青椒25g，油、醬油、精鹽各適量，綠豆芽150g。

做法：①將瘦豬肉洗凈，切成2寸長、1分粗的細絲用醬油拌勻。青椒洗凈去蒂去籽切成絲，姜去皮切成絲，綠豆芽擇去根洗凈。②鍋內放油燒熱后下肉絲翻炒，八成熟時出鍋盛碗中待用。③鍋內再放油少許，燒熱后加入青椒絲和綠豆芽，炒幾下后加精鹽，再加姜絲合炒幾下，倒入肉絲，炒勻后加味精，再翻炒幾下出鍋。

功效：健胃益氣，增力健體。

素燒三元

主料：萵筍300g，胡蘿卜200g，白蘿卜200g。

調料：蔥段、姜片、生油、熟豬油。

做法：萵苣、胡蘿卜、白蘿卜去皮洗凈，削成直徑約2cm的圓球狀，各15個，用開水焯透撈出。坐鍋注入生油，燒熱后入蔥姜。再加入萵筍、胡蘿卜、白蘿卜，武火燒開后，文火燉入味，淋上熟豬油即成。

功效：健脾化滯，寬中下氣。其中萵筍還有通經(jīng)脈，胡蘿卜有明目，白蘿卜有解毒化痰的功效。常治療食滯脾胃、消化不良或小便不利等癥。

生姜酒

原料：生姜300g，冰糖50～100g，酒500g（酒精度占35%～40%）；

做法：①將生姜用水洗凈切成薄片，放在竹筐上陰干1天；②將陰干的生姜與酒，冰糖放入玻璃瓶中靜置2天；③用紗網(wǎng)將生姜過濾后，將酒倒入細口瓶中，放在冷暗處保存，兩周后可以飲用�？擅刻煸缤砀黠�1次，每次15ml。

功效：健胃，促進腸道蠕動，利尿解熱，鎮(zhèn)咳祛痰，抗菌，預防胃潰瘍，鎮(zhèn)靜。