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最近網(wǎng)上有消息稱，一項(xiàng)長達(dá)15年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，愛吃辣會增加患老年癡呆癥的風(fēng)險。這是真的嗎？辣椒還能安心吃嗎？今天，我們就來聊聊辣椒那些事。

這個研究是怎么回事？

這項(xiàng)研究是由卡塔爾、澳大利亞和美國的研究人員共同完成的，但研究采用的數(shù)據(jù)則是中國人的數(shù)據(jù)。

研究人員分析了4852名在1991年到2006年期間參加過“中國健康與營養(yǎng)調(diào)查（CHNS）”項(xiàng)目的成年人（平均年齡63.4歲）的調(diào)查數(shù)據(jù)。這些參與者均參加過辣椒攝入量的評估和認(rèn)知功能篩查測試。其中，辣椒的攝入量是通過家訪期間的3天食物記錄進(jìn)行分析。

研究結(jié)果顯示，從總體趨勢上看，1997年至2006年，所有攝入量的受試者認(rèn)知功能均在下降，且辣椒攝入量與認(rèn)知功能成反比，但與體重指數(shù)和高血壓之間沒有相關(guān)性。因此，研究人員認(rèn)為，每天攝入超過50克辣椒不利于老年人的認(rèn)知功能，很可能導(dǎo)致老年癡呆。這項(xiàng)研究中的辣椒攝入量只包括新鮮的辣椒和干燥的辣椒，不包括甜椒和黑胡椒。

吃辣椒真會導(dǎo)致老年癡呆？未必。

首先，該研究是一種觀察性研究，研究結(jié)果是相關(guān)性，并不能得出因果關(guān)系。正如文中所指出，辣椒攝入量增加與中國成年人認(rèn)知能力的下降呈正相關(guān)，但并不是人們口中的“吃辣易患老年癡呆”。

其次，研究中還有很多其他干擾因素。實(shí)際上，可能并不是辣椒本身導(dǎo)致了患病率的上升，而是飲食習(xí)慣的影響。比如中國人在食辣的同時，常常伴隨著高油脂、高鹽的飲食或生活習(xí)慣。而高油脂、高鹽往往會帶來肥胖癥、心血管疾病等問題，這些恰恰都是老年癡呆癥的高風(fēng)險因素。

世界衛(wèi)生組織今年發(fā)布最新的《預(yù)防癡呆指南》中就指出，認(rèn)知障礙和癡呆癥的發(fā)展與生活方式中的危險因素（例如缺乏運(yùn)動、吸煙、不健康飲食和有害使用酒精）之間存在關(guān)系。飲食低鹽、低脂，常吃蔬菜、魚肉、堅(jiān)果的人群，患癡呆癥的幾率較低。因此，不能得出吃辣椒就會導(dǎo)致老年癡呆的結(jié)論。大家無需因這一研究就對辣椒產(chǎn)生排斥心理，應(yīng)該關(guān)注的其實(shí)是日常飲食是否均衡健康。

辣椒沒有明顯壞處，吃不吃取決于自身

從目前的研究來看，吃適量的辣椒對健康不僅沒有明顯的壞處，還有諸多好處。最近的流行病學(xué)研究顯示，辣椒攝入量和死亡率、肥胖和高血壓呈負(fù)相關(guān)。其原因可能是辣椒中的辣椒素可以抑制氧化應(yīng)激過程，減少能量攝入，增加能量消耗，增強(qiáng)脂肪氧化。到底吃不吃辣椒，還得看個人身體是否耐受。

辣椒的辛辣味來自辣椒素分子。辣椒素是一種含有香草酰胺的生物堿，能夠與感覺神經(jīng)元細(xì)胞結(jié)合，感覺神經(jīng)受體激活后會產(chǎn)生一種灼熱感。有些人吃完可能會有不耐受的表現(xiàn)，如腹瀉等。所以，如果吃辣椒不舒服，那就少吃或是不吃。至于習(xí)慣了吃辣的人們，如果沒有任何不適，可以放心食用，但要注意減少油和鹽的攝入。